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牛奶不如豆漿好?專家解讀網上熱傳十大健康食品

作者:dd 發布時間:2019-06-24 閱讀: 轉至微博:

童本德(第二軍醫大學附屬長征醫院營養科主任,副主任技師)擅長:營養研究及各種疾病的膳食治療和營養保健工作,尤擅長于飲食配置及危重病人營養治療

陳霞飛(華東醫院營養科主任醫師、主任營養師醫師)擅長:各類疾病的營養防治、營養保健,營養評估,營養失衡的處理等

“印第安人沒有高血壓就是因為吃了老玉米”、“白薯能吸收體內的水分、脂肪和毒素”、“黑木耳能代替阿司匹林”……網上流傳甚廣的這篇號稱來自 “”現場的 “養生經”特別推崇十種健康食品,并指出只要多吃某種食品就可以預防某種相對應的疾病。

真有如此神奇的效果?健康周刊記者專訪了第二軍醫大學附屬長征醫院、華東醫院和上海中醫藥大學附屬曙光醫院的專家,專家們不約而同地表示,任何疾病都不存在靈丹妙藥,保持健康身體的關鍵是良好的飲食習慣——雜食不過量。

谷類里第一提到的是老玉米,國際上說是“黃金作物”。原始美國人、印第安人沒有高血壓、沒有動脈硬化,就是吃老玉米吃的。老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、VE,現在許多人吃卵磷脂,干嘛?就是希望不得動脈硬化。其實,老玉米里含軟磷脂最多,還便宜。

童本德主任表示,玉米是粗纖維,無論老玉米還是嫩玉米,都是很好的谷類食物。玉米比大米的價格便宜,種植方便,尤其在眼下城市人食物過分精細化的大背景下,提倡吃玉米是需要的。但不一定非得讓大家吃玉米粥,其實玉米、玉米炒菜都是把玉米當成主、副食的好做法,營養不會流失。

現代人都“三高”,蕎麥則具有“三降”功能,它降血壓、降血脂、降血糖。吃蕎麥的人不得胃腸道癌癥,直腸癌、結腸癌。我們坐辦公室的,得病有20%是直腸癌、結腸癌。另外,白薯、紅薯、山藥、土豆等是“三吸收”:吸收水份,吸收脂肪和糖類,吸收毒素。吸收水份,潤滑腸道,不得直腸癌、結腸癌。吸收脂肪、糖類,不得糖尿病。吸收毒素,不發生胃腸道炎癥。希望大家多吃薯類。

童本德主任表示,蕎麥、薯類以及燕麥都是粗糧,適合現代人吃。但薯類既不直接吸收水分,不吸收毒素,也不吸收脂肪。

在人體內,粗糧含有豐富的纖維素,一個纖維素要攜帶七個水,因此粗糧在胃腸道內占據的大,停留的時間長,不僅容易有飽腹感,而且有利于清理腸道和排除毒素。

另外,是否得胃腸道癌癥、直腸癌以及結腸癌,不能完全取決于是否吃蕎麥,至少目前醫學界還沒有人作出這樣的研究。

谷類里最后一個是小米!本草綱目早就說了,小米能除濕、健脾、鎮靜、安眠。現在很多人睡不著,得抑郁癥、神經官能癥,吃安定。別吃了,還是喝點小米粥吧。農村的老頭老太太不知道什么叫失眠,躺在床上呼呼睡,人家是喝小米粥喝的。早上一碗玉米粥,煥發;晚上一碗小米粥,呼呼大睡!

竇丹波主任表示,兩千多年前的中醫經典著作 《黃帝內經》載有的半夏秫米湯,是歷代醫家治療不寐的一首經典方劑。其中的 “秫米”一般認為就是小米,有和胃安神的功效。可取小米9-15克,半夏5克,水煎后服,可用于失眠。此方有燥濕、和胃、安神的功效,治療失眠也有適應人群,適用于 “胃不和而臥不安”的脾胃不和的失眠人群,而對心肝火旺導致的失眠就效果不好了。

南瓜能刺激維生素細胞,產生胰島素。常吃南瓜的人不得糖尿病。“菜”中應該一提的還有苦瓜。它雖苦,但分泌胰島素物質,常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜一定要常吃。

華東醫院營養科主任醫師陳霞飛表示,糖尿病的發病原因包括遺傳傾向和長期的生活方式等,這是一種綜合性的代謝疾病,不可能只因為一兩種食物就影響其發病。

苦瓜里面含有的黃酮類等植物化學物有一定調節血糖血脂的作用,但不能降糖。南瓜對預防和治療糖尿病有一定好處,這是因為其中的可溶性纖維有利于控制血糖,但南瓜本身的碳水化合物含量也很高,如果要吃,就要相應減少米飯的攝入量。比如從卡里能量的計算來看,1兩米最多可以換4兩半的南瓜。

在美國,幾乎每個家庭都種蕃茄、吃蕃茄,目的是不得癌癥。吃西紅柿不得子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。西紅柿生吃不抗癌。西紅柿里有蕃茄素,它和蛋白質結合在一塊,周圍有纖維素包裹,很難出來。只有加溫到一定程度才出來。西紅柿炒雞蛋最好,還有蕃茄湯、西紅柿雞蛋湯也行。

西紅柿生的和熟的都有營養。陳霞飛醫生表示,西紅柿里有蕃茄素,這是胡蘿卜素的一種,由于其脂溶性的特點,煮熟后更容易被人體吸收。但并不能因此而否定生西紅柿的營養價值,因為生西紅柿的維生素C含量比熟的更加豐富。

現在一過年,心肌梗死一個挨一個,年齡越來越小,已經到30歲了。這里有兩個原因,一個是高凝體質血稠,就是脂肪高。血稠的人叫高凝體質。高凝體質加上高凝食物很容易心肌梗死,年齡還不限。心肌梗死雖然無,但可以預防。有的大夫告訴你吃阿司匹林可以使血不粘稠,不得心肌梗死。但后果是眼底出血,現在很多人眼底出血。我勸大家不要吃阿司匹林。歐洲已經不吃阿司匹林,他們吃黑木耳。

陳霞飛醫生表示,黑木耳無疑是健康食品,對調節血脂、降低血粘度有一定好處,常吃對預防心血管有幫助,而且其礦物質含量也豐富。

但是阿司匹林是預防心血管疾病中的基本藥物,不能用黑木耳替代。而且是否眼底出血和每個人的體質、劑量以及其他用藥有關,需要咨詢專業醫生的觀點。

童本德主任認為,黑木耳代替阿司匹林的說法沒有太大的科學根據,木耳屬于菌菇類,可以增加人體免疫力,對抗衰老也有一定效果,但不能代替藥物。

現在歐洲、美洲都在流行吃花粉。花粉是植物的精子,它孕育著生命,營養最豐富,在植物里是最好的東西。吃花粉有三點需要注意。第一,要買破壁的花粉。第二,花粉是野生的,容易污染,要消毒。第三,它是蛋白質,必須脫敏。女多習慣性便秘。很多人吃瀉藥,吃瀉藥很容易得直腸癌、結腸癌。花粉有個名字叫腸道,吃了花粉以后,可以維持腸道秩序。此外,吃花粉還可以健美,維持體型。

童本德主任表示,花粉是植物的雄性生殖細胞。按方式分,花粉可分為風媒花粉和蟲媒花粉。一般的風媒花粉帶有過敏原,即使破壁也不能,而蟲媒花粉是不帶過敏原的。花粉是植物的生命精華,無論是稻谷、水果,還是豆類、小麥,所有植物的花粉都是很營養的食物。其主要食療成分是蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、活性酶、黃酮類化合物等。

紅茶加面包沒有一點保健作用,茉莉花茶也一樣,只是香而已。綠茶里面含有茶多酚,可以抗癌。日本最近搞了個調查,發現40歲以上的人都有癌細胞。如果你每天喝4杯綠茶,癌細胞就不,即使也要推遲9年以上。綠茶含有氟,不僅能堅固牙齒,還能消滅蟲牙,消滅菌斑。綠茶含茶甘寧,茶甘寧可以提高血管韌性。

童本德主任表示,綠茶是好,但紅茶花茶并非一點保健作用也沒有。綠茶有抗癌和抗氧化的作用,同時,綠茶的清腸和消食作用也非常強,相對紅茶有較強的刺激性。

曙光醫院主任醫師竇丹波也表示,WHO推薦的十大健康飲品中綠茶第一位,相比紅茶、烏龍茶,因加工關系,綠茶未經發酵,只是炒制、烘干,茶多酚等抗氧化成分保存最多,從這點來說,其保健抗癌作用最強。但不能因此否定其他有益的茶類。臨床上一些脾胃虛寒的人一喝綠茶就胃痛、拉肚子,喝紅茶就沒事,這和綠茶從中藥藥性上講性涼有關系。一般而言,綠茶性涼、烏龍茶性平、紅茶性溫。虛寒體質的人、老年人冬季更適合喝紅茶。

普洱茶、祁門紅茶都屬于經發酵制成的紅茶,在去血脂、去膽固醇的效果上,不比綠茶差。而且紅茶經過發酵,存放時間長,不太刺激,性溫,適用各類人群。

紅葡萄酒能降血壓、降血脂。紅葡萄皮上含有 “逆轉醇”,可以抗衰老、抗氧化,常喝不得心臟病,而且可以防止心臟突然停搏。

紅葡萄酒有以上幾大作用,所以在國外賣得非常好。葡萄酒每天不超過50-100毫升,白酒每天不超過5-10毫升,啤酒每天不超過300毫升。白葡萄沒有逆轉醇,你是白吃了。

童本德主任表示,葡萄籽和葡萄皮具有抗氧化和抗衰老的作用很正確。適當喝些葡萄酒也是有益身體的。煙是任何人都不應該抽的,但釀造出來的酒比勾兌出來的酒好,可以適當喝一點,不過一方面不能多喝,另一方面也要因人而異。不同的酒有不同的功效。紅酒對軟化血管、降血脂和降血壓都有一定作用,但在活血暖胃方面,就比不過黃酒。

豆漿里含的是寡糖,它100%吸收。而且豆漿里還含有鉀、鈣、鎂等,鈣比牛奶含量多。牛奶里沒有抗癌物質,而豆漿里有5種抗癌物質。其中,特別是類黃酮專門預防、治療乳腺癌、直腸癌和結腸癌。最合適我們黃種人的是豆漿,牛奶可以接著喝,適當加點豆漿。

竇丹波主任表示,牛奶含必須氨基酸、乳清蛋白和人體需求的蛋白最接近;另外,牛奶中的鈣和能量也遠遠超過豆漿。但豆漿也有其優勢,比如加工方便、價格低廉,豆漿中的大豆類黃酮具有類雌激素樣作用,對更年期女性有益,有利于女性的內分泌調整,對皮膚有好處;理論上也能降低中老男性的前列腺癌的發生率。此外,豆漿的熱量比牛奶低,有助于減肥瘦身。而確實也有相當部分的人不耐受乳糖,喝牛奶后出現腹瀉等癥狀。高血脂者也不適宜因飲用全脂牛奶。

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